A mudança no perfil epidemiológico em curso no Brasil acena para a diminuição expressiva nas taxas da mortalidade adulta e infantil, creditada principalmente pelo declínio da desnutrição infantil, pela diminuição da ocorrência das doenças infecciosas (em especial aquelas controladas por vacinação) e da morbidade pelas doenças infecciosas, em todos os grupos etários.
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Desta forma o programa que se apresenta preenche uma lacuna importante na formação stricto sensu para a área de alimentos e nutrição no país, possibilitando ao profissional adquirir competências no campo do diagnóstico, proposição e equacionamento dos principais problemas da alimentação e nutrição da população brasileira, ademais da convergência das habilidades de formação de pesquisador e de recursos humanos.